jin kimura 
 
2024-11-03
 
 
  
開店と同時にお店に入れました！大変丁寧なご対応で旅も盛り上がりです。ウニ最高に美味しかったです。ごちそうさまでした♪
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 wu tsunglin 
 
2024-10-30
 
 
  
離開「金森赤レンガ倉庫」我們步行前往「十字街」搭乘市電車到「市役所前」並徒步約2分鐘左右抵達餐廳，餐廳雖可以接受2個月內預約，但不接受「土、日曜與祝日」海外預約須現場排隊，我們提早前往等侯當天的生意相當好是「満席」狀態。

會安排這家餐廳是因為他們主打不同品種且無添加的「生うに」，在這次旅途中吃過的「生うに」印象最深刻的是「馬子とやすべ」與「一八寿し」，前者份量夠價格合理也吃得很過癮，後者則是採單點方式雖然份量不多但甜度卻相當高，這兩家算是這次在「生うに」比較有收穫的餐廳，不過「無添加生うに」口感真的沒話說。

這家餐廳除了主打商品「生うに」也提供其他料理包含烤物與鍋物，我們點了以下餐點:

1.北海道産和牛すきしゃぶ   。
-追加和牛4枚(120g)。
2.塩水うに丼レギュラーサイズ 60g。
3.生うに丼 (レギュラー)。
4.北海道産ホッケの塩焼き。
5.函館名物イカポッポ。
6.生ビール。

餐點質量無論烤物或鍋物都相當不錯，印象最深刻有:「北海道産和牛すきしゃぶ 」、「生うに丼 」與「塩水うに丼」。

▲「生ウニ丼」
這款採用「キタムラサキウニ」雖不大碗但不論擺盤或氣味絕對可滿足個人口腹之慾，以外觀而言「生うに」顆粒大小規格相近色澤呈現類似「クリームイエロ」，視覺上顏色均勻飽和度夠、紋路清晰且顆粒分明，單就層次分明排列整齊上桌就讓人贊嘆不已驚呼連連。

口味上帶著優雅的甜味不苦不腥，口感上濃郁肥厚配上米飯相當有滿足感，「生うに丼」鮮味完全沒有讓我們失望。

▲「塩水うに丼」
必須要承認這不只是一分錢一分貨而是真的美味，特別是「利尻 礼文島」生產的 「エゾフンウニ」以外觀而言每顆大小規格比「キタムラサキウニ 」略小且不規則，色澤介於「紅鬱金」與「赤橙」之間，看起來更加豔麗可口、紋路顆粒比「キタムラサキウニ」清晰分明，基本上新鮮的色澤就是一種視覺上的享受。

口味上則比「キタムラサキウニ」更上一階，明顯濃郁的甘甜味更接近「特濃ミルク アイス」的口感「エゾフンウニ」讓我們完全無法掩飾嘴角的喜悅，或許是塩水保存關係甜度高且鮮度夠有種吃過就回不去的感覺。

▲「北海道産和牛すきしゃぶ 」
在這次的旅途中我們分別品嘗「秋田和牛」、「小岩井牛カルビ」來到北海道除了海鮮當然也不能錯過不同地區的肉品，餐廳提供「A5ランクサーロイン」雖然份數只有4枚感覺不多但120g的份量與先前曾在在神戶三宮所吃鐵板燒套餐份量相當。

「サーロイン」油花分佈的密度來看應該至少是BMS11+以上的等級，以川燙方式入口肉質細嫩綿密油脂分佈均勻,除了軟嫩還多了一些新鮮肉品才有的肉香與清甜味。

這家餐廳不僅「生うに丼 」美味「北海道産和牛すきしゃぶ 」也讓人印象深刻，一般而言川燙是最容易看出肉品潔淨與吃出鮮甜度，特別是使用鰹節和昆布熬製的高湯更能帶出鮮肉的品質，在川燙過程中除了本身肉片浮油並沒有其他肉沫或雜質。

此外在不同品種「生うに」不論「利尻 礼文島産 エゾフンウニ」或「キタムラサキウニ」其實都相當美味，但如果兩種都想點來吃建議順序要先食「キタムラサキウニ」後食「エゾフンウニ」，才會有層次與甜度升級感，以前只吃過馬糞海膽、紫海膽這兩種不同的品種還是來到函館才有幸品嘗。

在用完餐後我們也圓滿達成了這次規劃中所有的行程，由「道南」開始循東北三縣「青森、秋田及岩手」以「JR、バス、トラム與タクシー」完成無自駕之旅，非常感謝這次可以接受海外訂位服務的餐廳與協助行李收送的飯店，在這次歷史探索兼具美食品味的旅程中讓我們又增添了許多可以回顧的記憶。
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 子容 
 
2024-10-26
 
 
  
海膽好吃，沒有任何腥味
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Arthur Kwan 
 
2024-10-25
 
 
  
One of the more pricey establishments. The dishes were great with a focus on high quality uni (sea urchin).  Can really tell that the dishes are more refined with a good balance of flavors
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 吉野光一 
 
2024-10-20
 
 
  
うに尽くしで満足。
  
 
  
 
 
 
 
 
 
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